アイヌ料理、フレンチと出会う　Ainu Food Meets French Cuisine

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admin
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受け継ぎたい北海道の食
http://www.maff.go.jp/hokkaido/suishin/douga/190301.html

南区にあるピリカコタン（札幌市アイヌ文化交流センター）を拠点に、アイヌ女性会議（メノコモシモシ）のメンバーたちが、アイヌ料理の伝統を活かしながら、現代風にアレンジした料理の開発を進めている。東京のフレンチレストランのシェフのアドバイスを受けながら、今年イタリアで行われたスローフードの世界大会「テラマードレ」で披露するためのメニュー開発を行った。これまで、文献も少なく、あまり光の当たってこなかったアイヌの伝統料理を学び、研究を続けるアイヌの女性グループの姿を撮影した。
Category
Cuisine
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