✅ TIGRÉ CHOCOLAT ET SA GANACHE GIANDUJA : Le goûter idéal de Cyril Lignac

Voici un petit gâteau individuel qui fera le bonheur des petits comme des grands. Ce tigré chocolat se compose d'un biscuit financier aux pépites de chocolat, de quelques éclats de chocolat noir et d'une ganache au gianduja.
Pour obtenir un beau visuel, je vous conseille des moules creux (type mini kouglof ou cube tronqué) pour couler la ganache dedans.
La recette est basée sur celle de Cyril Lignac. J'ai cependant modifié la présentation ainsi que la ganache qui, à la base, est une simple ganache chocolat noir.
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Pour le biscuit financier : 80 g de beurre, 125 g de pépites de chocolat noir, 150 g de blanc d'oeuf, 55 g de farine, 145 g de sucre glace, 2 g de levure chimique, 50 g de poudre d'amande et une pincée de sel.
Réalisez un beurre noisette et laissez-le refroidir. Dans un cul de poule, versez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, la levure, le sel et incorporez les blancs d'oeuf progressivement. Ajoutez le beurre refroidi puis les pépites de chocolat.
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Pour la ganache gianduja : 75 g de gianduja, 25 g de crème liquide et 25 g de beurre.
Faites fondre le gianduja et faites bouillir la crème. Incorporez la crème en trois fois pour réaliser une ganache. Ajoutez enfin le beurre coupé en morceaux pour plus de gourmandise.
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Versez la pâte dans les moules en ne remplissant pas jusqu'en haut, la levure chimique va faire pousser la pâte. Enfournez 15 à 20 minutes à 175°C. Quand les tigrés sont refroidis et démoulés, versez la ganache dans les creux.
Bon appétit !
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Musique : Glow de Liqwyd https://hypeddit.com/link/ufksck

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