Interview : Cyril Lignac rend visite aux étudiants de Sciences Po

Être étudiant n'est pas toujours synonyme de repas gastronomique. En effet, les étudiants n'ont souvent pas le temps de se préparer les trois repas quotidiens nécessaires, ni le budget pour varier les menus et les produits utilisés. Ce n'est cependant pas l'avis de Cyril Lignac. Le cuisinier du Sud-Ouest est venu rendre visite aux étudiants de Sciences Po en 2014 et en a profité pour partager ses conseils, ses motivations et ses coups de gueule en toute sincérité.

Cyril Lignac commence par garantir que tout le monde peut cuisiner, y compris les étudiants, car « la cuisine n'est pas une affaire de moyens ». Il rappelle ainsi que certains produits tels que les œufs ou les légumes ne sont pas chers et peuvent permettre de réaliser de bons petits plats. Car comme le souligne le chef, il est essentiel de bien se nourrir pour pouvoir bien étudier. Le métier de chef cuisinier était comme destiné à Cyril Lignac, qui a été élevé au milieu des traditions gourmandes de l'Aveyron. Il a choisi de se tourner vers un métier manuel qui donne du plaisir aux gens. Si sa gourmandise est restée intacte, il n'a pourtant pas d'embonpoint contrairement à un grand nombre de chefs. Il répond avec humour que les temps ont changé et que « l'habit ne fait pas le moine », et que cela ne le rend donc pas moins crédible. Cyril Lignac veut sélectionner les meilleurs produits pour ses clients, c'est pourquoi il n'achète que des aliments produits en France. Il est particulièrement révolté lorsque des produits comme des légumes sont achetés à l'étranger (notamment en Espagne ou aux Pays-Bas) alors qu'ils pourraient être produits localement. Cyril Lignac certifie que même si les prix peuvent être moins chers ailleurs, il est important d'acheter local pour favoriser l'agriculture locale chez nous et sauver nos agriculteurs.

La cuisine est une véritable vocation pour Cyril Lignac, qui considère que le métier de chef est un métier difficile mais passionnant et requérant de la rigueur. Il conclut en insistant sur le fait que la cuisine donne du bonheur aux gens, ce qui n'est pas le cas de tous les métiers.

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