Bonjour à tous !
Voici la recette de la tarte aux framboise de Cyril Lignac et Benoit Couvrand ;)
Fraiche et de saison, elle va vous ravir !
Pâtissez bien
Ingrédients
La pâte sucrée:
45 g de poudre d'amande
85 g de maizena
290 g de farine
2 g de sel
140 de sucre glace
150 g de beurre doux
85 g d'oeuf
La crème d'amande:
150 g de poudre d'amande
15 g de maizena
120 g de sucre glace
15 g de rhum
90 g d'oeufs
crème mascarpone à la framboise
140 g de mascarpone
280 g de crème liquide à 30%
75 g de sucre
50 g de purée de framboise
La compotée de framboise
265 g de purée de framboise
20 g de sirop de glucose
30 g de sucre
4 g de pectine NH
pour le montage
500 g de framboises fraiches
10 g de sucre glace
Voici la recette de la tarte aux framboise de Cyril Lignac et Benoit Couvrand ;)
Fraiche et de saison, elle va vous ravir !
Pâtissez bien
Ingrédients
La pâte sucrée:
45 g de poudre d'amande
85 g de maizena
290 g de farine
2 g de sel
140 de sucre glace
150 g de beurre doux
85 g d'oeuf
La crème d'amande:
150 g de poudre d'amande
15 g de maizena
120 g de sucre glace
15 g de rhum
90 g d'oeufs
crème mascarpone à la framboise
140 g de mascarpone
280 g de crème liquide à 30%
75 g de sucre
50 g de purée de framboise
La compotée de framboise
265 g de purée de framboise
20 g de sirop de glucose
30 g de sucre
4 g de pectine NH
pour le montage
500 g de framboises fraiches
10 g de sucre glace
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- Cyril Lignac
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